13K浪哥

烧烤！这种烧烤形式其实是从四川传入的，经过改良在贵阳大放异彩，成为夜市上消夜的主打。
烤的种类特别多，有很多是素菜（这个和北方的烤串不太一样），而且是先用调料腌过再烤，烤好后蘸麻辣辣椒面吃，喝点小酒，爽哦！
烧烤图一


烧烤图二


烧烤图三


夜市的麻辣烫小摊






同样是夜市的小吃，烤臭豆腐！
贵阳的臭豆腐吃法比北京多，除了油炸，还烤着吃（没那么容易长胖），同样是烤好了蘸麻辣辣椒面吃：）


重点推荐——糯米饭
到贵阳一定要吃的小吃之一，当地人常用来当早餐吃。蒸好的糯米中包入泡菜粒、折耳根、葱花、土豆丝或海带丝、脆哨（五花肉炸干成脆脆的哨子，贵阳的特色哦）、油辣椒和白糖，团成个圆圆的饭团子或盛在碗里吃，超好吃！现在想起来就留口水……
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加入酱油蒸的糯米饭是这种深深的颜色


重点推荐2——肉沫米粉
贵阳的米粉分两种：一种是类似桂林米粉和云南米线那种，比较细，口感较纫，我们称之水粉；另一种是贵阳特有的经微发酵的米粉，较粗，带淡淡的酸味，煮过后口感很独特，称之酸粉，很多贵阳人都喜欢吃，我也是
水粉多是宽汤，酸粉一般汤不多，佐料多样，来贵阳不可不偿！
照片是酸粉，里面有肉沫、脆哨、阎菜、花生，配的油辣椒，香！





遵义豆花面
宽面上铺嫩嫩的豆花，注意面汤哦，那可是豆浆，用豆浆做面汤，有创意吧
面和豆花都是没有调味的，吃时蘸调制好的蘸水，蘸水里有肉丁，配以油辣椒，又鲜又辣，喜欢吃面的一定不能错过！
推荐吃处：
豆花面








红油串串香
呵呵，这个看着很眼熟吧？就是现在在北京大火的麻辣烫嘛
不过排场是大多了，而且东西的种类更多，最大的不同，这个是要蘸着麻辣辣椒面吃的，呵呵，辣啊！


辣椒面


卤味
蔬菜多、不油腻、又够香够辣：）
一般北方的卤菜都是荤菜，但贵阳的卤味卤汤比较淡，用来煮蔬菜特别好吃，油又不多，女孩喜欢吃的多，男生可能嫌太素了，呵呵……
这就是用来煮菜的大锅，堆满了卤好的荤菜



调料


三鲜砂锅粉
将细米线（也可选宽的米粉）和配菜加炖好的骨头汤用砂锅煲，然后蘸鸡块辣椒的蘸水吃，呵呵，不能吃辣的jm直接吃味道也非常鲜哦！记得要先喝点汤……
特色——汤鲜、米线入味、蘸水香辣、内容丰富（有鱼片、鱿鱼、肉丸、香肠、肉丝、榨菜、海带、金针、白菜、豆泡、豆芽……太多了！我最喜欢吃里面的菜了
）


贵阳大名鼎鼎的恋爱豆腐果
恋爱的人都要吃哦。
碱水豆腐，用木屑烤好，划开加入用折耳根、糊辣椒、酸罗卜、葱花等调制的蘸水
特色——外皮纫、内里豆腐又嫩又香，配上辣椒蘸水真是绝了






洋芋粑粑（土豆饼）
和恋爱豆腐果都是贵阳常见的街边小吃，也是学生时代囊中羞涩解馋的代表
将土豆煮熟碾碎，加盐味精葱花捏成一个个小饼，吃时用平底锅煎得两面金黄，蘸甜酱和辣椒面吃，偶很爱吃！在北京的花溪米粉就有这个小吃哦。
一般这种平底锅还可以烙魔芋、臭豆腐、炒土豆丝宽粉什么的，很多学生都用来当主食吃



包饼油条
有贵阳特色的油条新吃法。
将大薄饼刷甜酱和辣酱，炸好的油条加葱包起来吃，很简单好吃的早饭哦


推荐3——牛肉粉
到贵阳一定要吃的牛肉粉！
牛肉原汤，酸粉水粉均可，清炖或红烧牛肉均可，加贵阳的酸菜、香菜、辣椒、花椒，我觉得天南地北的人都会喜欢吃！这几年老涨价……








烙锅
大家爱吃的就是这类烤的啦、烙的啦，虽然不太健康，但香啊……
烙锅是贵州水城的特色美食，有点像铁板烧，一个中间高四周低的锅，肉类、蔬菜、豆腐什么的都可以放在上面烙，烙好了蘸麻辣辣椒面吃，呵呵，味道比铁板烧还好哦








肠旺面
和牛肉粉并列贵阳代表小吃！
肠旺面具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味，它之所以能独具一格，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。说穿了，它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊，再用猪五花肉制成脆臊，然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油，由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。
肠旺面所用的面条为手工鸡蛋面条，将面条放入汤锅中烫热，让面条“收筋”后装入用豆芽垫底的碗中，再往碗中灌入鸡汤，放入肥肠片、血旺片和脆臊，最后淋上红油，撒入葱花即成。





青岩（就是拍过寻枪的那个古镇）的猪脚、烤豆腐和绿豆米豆腐









盐酸菜
贵阳风味的咸菜吧，辣度绝对是你难以想象的，不过就稀饭超赞
一般都是街边的老奶奶挎着竹篮卖的





雷家豆腐圆子
圆子以豆腐为主料，大小如鸡蛋，油炸后皮呈焦黄，肉似蜂窝，外脆内嫩，佐以折耳根、酱油、胡椒粉、葱花、麻油、香醋、辣椒粉制成的蘸水，爽脆嫩滑，香气四溢！






推荐4——丝娃娃
一大桌子的各式菜丝，用一张小小的面皮包起来，浇上蘸水，一口吃下，这就是丝娃娃的妙处
特色：各种素菜丝、蘸水、无油、基本全素，绝对的健康又美味
先看一大桌子的菜吧，想包什么包什么








关键步骤：浇上蘸水，然后一口塞进嘴里，呵呵
以叉烧圆子粉作为小吃篇的结尾吧
此叉烧不同于广东的叉烧，是纯瘦的肉片，圆子其实是面粉团下锅炸得脆脆的，汤是骨头汤，不加辣椒吃很鲜，加了辣椒就更喜欢了，呵呵，就是爱吃辣。






总结一下贵阳小吃的特点吧
同为以辣为主，但与成都小吃相比更为清淡、不油腻；
多用素菜为主，重蘸水；
种类多，这里只是我常吃的一部分，如果真要吃的话，可以每天吃三顿，一个月不重样哦！
小吃篇到此结束咯！明天继续直播火锅篇和冷饮篇，待续……
最后，谢谢大家支持，欢迎大家到贵州、贵阳游、吃。

lulin2222

贵阳的小吃以辣为主，重蘸水，很开胃，有机会一定去品尝。

阿康333

去过贵阳，感觉最合口味的是丝娃娃和烤

maxbug

不错 以前都不了解贵州 以后有机会去玩玩 吃的不错哦

a1774

好像都很辣啊，很合我口味