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工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<数小时

主料：低筋面粉150克蓝莓20克

辅料：泡打粉1小勺

调料：食盐5克黄油50克白砂糖40克牛奶75毫升

蓝莓司康的做法

1.材料准备好

2.低筋面粉、泡打粉、白砂糖、盐混合过筛，黄油室温下回软，切成小丁与面粉混合物混合



3.用手搓成像面包屑状

4.倒入牛奶



5.拌匀后加入蓝莓再揉匀

6.盖上保鲜膜后放入冰箱内冷藏放置约1小时



7.从冰箱中取出后，分成12份，任意轻揉成近圆形，在表面用毛刷涂一层牛奶

8.面包机调至12烘烤程序，中烧，30分钟，预热3分钟



9.将蓝莓司康胚放入面包机内桶，盖上盖子烘烤

10.30分钟程序完毕，再将面包机调至12烘烤程序，重烧，30分钟



11.用食物夹将司康翻个面，继续烘烤30分钟，中途可以翻面，上色更均匀些

12.30分钟程序完毕，用食物夹将烤好的司康取出，放在烤网上晾凉后，即可食用或放入，封密盒里贮存两天内食完









烹饪技巧

1、揉好的面团一定要放入冰箱冷藏一小时，才会有“外焦里嫩”的口感；

2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感；

3、如果追求造型可以用模具，或是用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块；

4、没有蓝莓干可以换成蔓越莓、葡萄干等，也可以做原味司康；

5、用面包机烘烤的司康尽量在两天内食完，因为面包机的温度较低，烘烤的时间就要延长，延长时间会造成司康的水份流失，建立司康两天内吃完，要不然会变硬；

6、可分成更小的份量，这样可以缩短烘烤司康的时间；

7、前30分钟我发现司康上色过浅，所以在后30分钟调为深烧，要根据自己面包机的火力去控制烧色，才能烤制出上色均匀的司康。

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我看此贴就为了搞懂司康是什么东东

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外焦里嫩的感觉？真想尝尝