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工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：小麦面粉500克牛奶250克

辅料：酵母粉2克

调料：植物油5克

牛奶银丝卷的做法

1.牛奶倒入碗内

2.放入酵母粉，搅拌均匀



3.加入面粉

4.搅拌成絮状



5.揉匀，成面团，盖上保鲜膜

6.放入烤箱，下面放一大碗热水，发酵



7.将发酵好的面团取出

8.将面团均分成两块，揉成光滑的面团



9.撒干粉，擀成厚薄匀称的面饼

10.将边缘切掉，成规则正方形



11.抹粉，折叠，切条

12.将条拉开，上面撒干粉，防止粘连



13.将切下的边角料和另一个面团揉和，成光滑的面团

14.擀成长方形面饼



15.将撒好干粉的条条放在饼上

16.边缘切规整，然后卷起，收口处可以抹点清水，更加容易粘合



17.温暖处，静置醒发(蒸锅烧水，至锅内温度大约为38度，将馒头提前码入，静置20-30分钟)

18.醒发完成，蒸篦刷植物油，将馒头码入，开火，自出热气开始计时，蒸20分钟。关火，焖5分钟即可出锅









烹饪技巧

1、牛奶和面粉比例大约为1:2，酵母粉的比例为0.5%。硬面团更容易操作，所以制作牛奶银丝卷，建议将面团揉硬哦；

2、制作银丝部分，一定要尽量切均匀，擀饼后，一定要抹干粉，防止粘连。切条之后，一条一条拉起，上面撒上足量的干粉；

3、面饼，擀不规则的，一定要用刀切割规则，这样做出来的美观，切割下来的边角料也不会浪费，揉成馒头即可；

4、如果想要香甜口味，可以放入适量的白糖，白糖会帮助发酵，口感也会更加的松软香甜；

5、整形后，一定要静置醒发，不然成品不够松软。冬季温度过低影响醒发，可以利用蒸锅加热，利用锅内余温醒发；

6、蒸锅凉水开火，自热气冒出即水开开始计时。蒸20分钟即可，关火后，不要急着开盖子，焖5分钟，再开，开盖子时，快速揭开，防止水蒸汽滴落，在馒头表面留印记，影响美观。

大嘴蛙

你这个成品没我自己做的美观，丝丝在外面是不是比较好看一点啊，你包在中间，不看切开的那一面的话就一般的馒头没2样