ygjm67

啤酒酱香鸡翅的做法1.锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；
2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第³步，直接放入锅中）；
3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；
4.开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。


烹饪技巧
1、此种方法，除了鸡翅还可以用来制作鸡腿，鸭腿，但煮的时间要略长，操作步骤不变。

2、推荐一款我在超市新买的李锦记特级头抽，味道非常非常好，无论是炒菜，炖肉，还是拌凉菜调入，都比其他牌子，或这个牌子其他品种的生抽要好很多。唯一麻烦的地方就是，这个酱油需要开盖后，放入冰箱冷藏保存。

3、这道菜，放了生抽和老抽，酱香十足，无需放盐了哈。白糖用冰糖替代，成品出来后颜色更亮




简单操作

[ 本帖最后由 ygjm67 于 2013-6-20 17:14 编辑 ]

天苍之牙

这菜是甜的？要是把糖换成盐会怎么样，我比较喜欢吃咸的

xunlei4177

咸甜味道的，适合南方偏甜口味的人吃，北方和喜欢咸的人可以少放或者不放糖

drcaula

各个地方做法有点不一样，我们这里做这个的时候，一般是要在鸡翅上割几个口子，好让里面的肉也有味道，芝麻和冰糖一般是不放的。

rangeor

加点辣椒，放点柠檬，少放点糖就变我喜欢的口味了

fei55699

看上去跟可乐鸡翅差不多，不过可乐鸡翅可能更甜。

ygjm67

其实真正在这道菜吃出甜味是要放好多糖的，带如果不放糖的话收汁水和颜色入口的口感都会差很多，没有糖汤汁会全部蒸干，因为如果鸡肉不腌制的话很难入味，所以用糖和油勾芡就很有必要了，而且啤酒烧出来有一股特殊的甜味，换咸口吃起来会有些苦。当然还有很多酱香味道的鸡翅适合咸口。