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“夜市大排档，有一款拌菜，永远是最热门的人气菜，那就是——馓子拌皮蛋！
皮蛋清热败火夏日佳肴，口感软糯带Q，鲜香可口，散子香香脆脆咸鲜口，独特的调味汁酸甜麻辣，
蒜香浓郁醋香余味绵长，简单的搭配成就出令人惊喜的好味道。”



用料
主料

• 松花蛋3个
• 馓子1小把

调料

• 食盐1茶匙
• 蒜5瓣
• 花椒10粒
• 干辣椒3个
• 生抽1汤匙
• 香油1/3汤匙
• 植物油2勺
• 白糖1/2茶匙
• 陈醋1汤匙
• 细香葱1根

馓子拌皮蛋的做法
1.将皮蛋剥去外壳，竖向切成四份，依此做法将所有皮蛋切块摆盘
2.将馓子掰成长条状铺在皮蛋上

3.将蒜瓣拍碎，剥去外皮稍加斩剁成碎末放入小碗中，干红椒去蒂去籽剪成椒丝放入小碗中
4.切蒜的同时，烧热两勺植物油，将花椒粒爆香，捞出放入小碗中，将油继续烧滚浇淋入小碗中，“激”出辣椒和蒜的香味

5.调味碗中依次添加白糖、盐、陈醋、生抽、香油
6.将碗中香辛料及调味汁充分拌匀，淋入盛装皮蛋馓子的盘中，放少许葱花装饰，即可上桌食用






营养功效


　　皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是传统的风味蛋制品。皮蛋营养丰富，味道鲜美，且具一定的药用价值。传统中医观点认为皮蛋性凉“能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”可治眼疼牙疼、高血压耳鸣眩晕等疾病。

　　因皮蛋碱性过大，日常饮食中要注意不可食用过量。建议在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌又能中和皮蛋的一部分碱性，健康搭配的同地也会让皮蛋吃起来也更鲜美。

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美味哦 有机会也尝试下做做看 感谢楼主无私分享 赞了！