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标题: [转帖] 美味野鸡汤[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-3-3 08:28 标题: 美味野鸡汤[5P]

做法：炖

口味：咸鲜味

难度：初中水平

人数：4人份

准备时间：15分钟

烹饪时间：<数小时

主料：野鸡肉1只黑木耳30克枸杞子1小把

调料：食盐6克姜4片八角2个料酒10克大葱10克植物油适量

美味野鸡汤的做法

野鸡剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段、姜切大片野鸡肉

炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻

加入没过鸡块的水和八角大火烧开

全部转入双立人烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂

加入木耳和盐再炖二十分钟

出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤就OK了

营养功效：

野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般家养鸡高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。

烹饪技巧：

1、野鸡肉比较难炖，如果没有烧锅，最好用砂锅来炖，时间要略延长。

2、不要过多的放调料，喝的就是野鸡汤的鲜美。

作者: sdzjt 时间: 2013-3-3 21:46

这道菜，色香味都俱全，真是一道佳品，不过有点费时，并且现在的野生的鸡不容易找啊，一般都是家养的多一些。

作者: sdzjt 时间: 2013-3-3 21:47

这道菜，色香味都俱全，真是一道佳品，不过有点费时，并且现在的野生的鸡不容易找啊，一般都是家养的多一些。

作者: 阿康333 时间: 2013-3-23 18:40

同意楼上的看法，鸡汤里放八角，实在是口味太怪了，

作者: xiaoqiuyin 时间: 2013-3-24 04:53

个人认为，野鸡肉太材，味道太寡，我们这喝野鸡汤都是加一根猪排一起慢慢炖好一些，谢谢分享

作者: h230157385 时间: 2013-3-24 05:01

野鸡肉觉得口感有点差异。还是家鸡的那种软软的口感比较喜欢上面也说了放八角的确味道有点。。。

作者: zhonguo103 时间: 2013-3-24 05:13

这个有点难，现在野鸡恐怕不好找吧。。。

作者: hgame5 时间: 2013-3-24 09:34

个人小建议：一、野鸡肉味比较骚，可以先将野鸡肉在前一天的夜里杀好，不用切先，放置于水盆中，用冷流水冲一夜，这样骚味能去个七七八八；二、建议采用炖锅来煲汤，加入山药、党参可使汤味更浓郁，更能补气益肾。

作者: hlrogner 时间: 2013-3-24 14:14

材料不好搞啊，而且还不如炖土鸡。

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