SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 腐乳紅燒肉 [7P] [打印本页]

作者: 美图学士 时间: 2013-3-25 09:33 标题: 腐乳紅燒肉 [7P]

五花肉500克

调料冰糖10粒姜5片八角8颗香叶3片腐乳红 1块腐乳汁1勺

腐乳红烧肉的做法

1 五花肉洗净后下锅中过水，水开后，煮5分钟左右(用筷子插过去时看不到红血丝即可)

2 煮好的肉出锅放凉

3 将过水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小块

4 锅清洗干净后，倒入少许油，加入姜丝小火慢慢炒香

5 姜炒出香味后，倒入切好的肉，慢慢炒，待肉两面变金黄色时，加入豆腐乳汁慢慢炒30炒左右

6 倒入开水，水盖过肉后即可

7 煮开锅后，加入提前准备好的八角、香叶、豆腐，盖上锅盖小火慢慢煮10分钟左右，加入盐，再继续煮，待汤汁差不多收完翻炒几下出锅

作者: F22 时间: 2013-3-25 12:28

腐乳红烧肉是在河南传统名吃腐乳肉和中国传统名菜红烧肉的基础上，制作而成的一道适合解馋的大肉菜，其在制作过程中加了腐乳和冰糖，香而不腻、软烂爽口，香辣开胃。
腐乳红烧肉和传统的红烧肉比较起来，因为加了腐乳，好吃不腻，也更开胃。关键是很容易做，新手也能一次搞定。因为腐乳本身就有咸味，所以做这道菜时不用再加盐。你可以根据自个的口味适当调整。烧肉的时候您也可以根据您的口味多放些料酒。做红烧肉时加些腐乳汁，味道会更好。
历史小知识：传说清朝时乾隆下江南，来到一户人家，户主人被乾隆的随从告知这是微服私访的乾隆皇帝，要品尝江南特色小吃，便犯了难。由于是小户人家，平常家中最丰盛的也就是红烧肉了，而乾隆皇帝什么东西没有吃过？红烧肉都吃腻了。于是，女主人想到一个方法，用腐乳汁来烧腐乳红烧肉，但也是没办法的办法。硬着头皮烧好这盘菜给乾隆品尝，但结果出乎意料，皇上大赞好吃，香而不腻、软烂爽口，连忙询问原料和做法。了解到是这种最常见的腐乳汁制成，不禁感叹百姓的创造力之大。

作者: city123456 时间: 2013-3-25 14:04

这道菜好做，要学习学习，很下饭，不错的

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://wx.sis.la/bbs3/)