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标题: [转帖] 竹笋红烧肉 [打印本页]

作者: conglin0656 时间: 2013-5-7 08:07 标题: 竹笋红烧肉

竹笋红烧肉

原料：

主料：五花肉、里脊肉（瘦）、竹笋、姜、葱、花椒、大料

调料：盐、糖、酱油、蔬菜味精、醋

做法：

1、将肉洗净后，切成块。竹笋去壳也切成块。葱姜切成小块。

2、热锅倒油，放入姜、葱、花椒、大料文火炸出香味后，放入白糖，不停地搅动，糖都化掉稍微变色后，将肉块放进锅内，大火翻炒，肉块明显变色，并且出了肉香味后，倒入酱油，倒入开水，水量要没过锅中的肉块。

3、开中小火慢慢的炖，20分钟后，将竹笋块放进锅中，加一点盐、蔬菜味精，翻炒均匀。

4、临出锅前淋一点香醋提提味，关火焖一下，就可以出锅了。

作者: 烈吻红唇 时间: 2013-5-7 13:40

主料

五花肉500克
竹笋200克
小油菜200克
编辑本段
配料

油适量
盐适量
红腐乳适量
冰糖适量
耗时
准备时间10分钟内
制作时间2小时以上
编辑本段
竹笋红烧肉做法

1 首先要把五花肉洗干净，放到冷水里煮开，去血水哦
2 把煮好的五花肉切成你喜欢的大小，我一般都是2.5厘米就是可以的
3 竹笋要洗干净哦，这个超市里有有卖的
4 把笋切成小块，我们的小油菜也要洗干净，用水先煮熟哦
5 锅里放入油，爆香大料，把冰糖放里面翻炒，知道冰糖溶化
6 把肉放里面翻炒，这个时候要用中火就是可以的哦
7 等把肉炒到7分熟的时候放入我们的竹笋翻炒，在填入一些高汤，顿上10分钟左右
8 等肉和竹笋都熟了后，加入一块腐乳搅拌均匀
9 在盖上盖子5分钟，我们的菜就好了哦
注意事项
我们的肉一定要洗干净，在用冷水煮来去血水，肉最好是无花的，有肥有瘦的最好吃哦[1]
小贴士
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙

作者: qq50402 时间: 2013-5-7 15:15

这个制作简单点，学习下了，回去也露一手看看怎样。谢谢。

作者: 6touniu 时间: 2013-5-8 16:02

这道菜烧起来是很好吃的哦，竹笋清香，肉有肉香

作者: frienddd 时间: 2013-5-16 19:18

这道菜烧起来是很好吃的哦，竹笋清香，肉有肉香

作者: a1774 时间: 2013-6-1 12:41

竹笋的清新配上红烧肉，肯定好吃

作者: 爱的强人 时间: 2013-6-1 13:22

学习下了，回去也露一手看看怎样

作者: qrzxc123 时间: 2013-6-1 14:31

宋朝苏东坡有首诗，无肉令人瘦、无竹令人俗、若想不瘦又不俗、餐餐都吃笋烧肉。所以这道菜很好。

作者: 雪飘云飞扬 时间: 2013-6-2 10:51

竹笋炖肉，让我想起了小的时候淘气就会被请吃这道菜，不过是加引号的那种。

作者: zhoutianya 时间: 2013-6-3 04:18

是个名菜，如果配上一组图片那就更好了。

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