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全国很多地方都有羊杂汤,烹饪方法不尽相同。四川岳池羊杂汤,汤中再加入霉干菜和香菜作配料,味道更加诱人;河北承德的“八沟羊杂汤”,据说这是康熙皇帝钦点的御膳;北京的羊杂汤,调料丰富,有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等;河北沧州羊杂汤做工讲究,须以羊骨和鲜羊肉文火熬制一下午,使用时佐以辣椒酱,韭菜花,盐,炒熟的五香粉,胡椒粉,陈醋等作料,边喝边添新汤;山西羊杂汤,一定伴有老醋、胡椒粉佐餐,又酸又冲;山东威海的羊杂汤,特别实惠,羊杂10元1斤,羊汤随便喝,豪爽致极。