297260282

1.里脊切厚大片，料酒和盐腌制，拍淀粉；

2.生抽、醋、糖、料酒、盐、香油、鸡粉，调和成料汁一碗；

3.油七成热，炸里脊片，定型后捞出，之后再复炸一次；

4.爆香蒜粒，下葱姜丝、胡萝卜丝翻炒；

5.下入料汁，放肉片，撒香菜，即可出锅~

jbzng

估计很可口，看着颜色怪诱人的，肯定好吃。

rangwoxiao

记得当年学校南门有家小店，做的锅包肉很好吃。。。。。。

383384040

这个跟软炸里脊好像，什么时候自己也上手弄上一盘尝尝，方法挺简单的。

lhz525

锅包肉啊哈哈很好吃的，还有至少要有5张图片吧

雪域孤狼

老婆就喜欢吃这样酸甜口的菜，东北菜中这种口味的好像不多

kingsadriano

看到就流口水啊，好像吃啊。

烈吻红唇

锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜位于哈尔滨动力区文政新区17号“老厨家”还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音，这是酥脆的标志。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到现在就被叫成“锅包肉”了。锅包肉流传至今已经是四代传人了，它不仅是一种美食，也是一种文化，并以其自身经历见证着哈尔滨的百年历史！

wyx

看色泽应该偏甜风味

xxxb

关键是那个淀粉，一定要用土豆淀粉。