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[转帖] 砂锅红烧肉[11P]

jyun2001

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11楼 大中小发表于 2012-2-23 20:16 只看该作者

非常同意楼主的观点，不放味精，现在很多饭店里凡是菜都是很多味精，很少有店自己熬高汤来吊鲜味，功利心太强了，整个社会也是这样，包括猪肉，现在的肉没有以前香了，因为都是饲料填出来的

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d66dd66d

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12楼 大中小发表于 2012-2-23 21:31 只看该作者

我平时都在加点五香粉，另外这道菜的心得是火候，最好是大火烧开后关火等十分钟小火烧开，这样循化五六次，关火冷却三小时让肉吸味，在大火加热收汁水，这样肉里的肥油还在一咬一口香

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ggf6968822

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13楼 大中小发表于 2012-2-23 21:33 只看该作者

:姜末一是要剁细，二是要使劲熬，基本上熬得都融化了，凉成冻就吃不到了

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linlin1999999

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14楼 大中小发表于 2012-2-23 22:18 只看该作者

看着颜色很漂亮，熬得这么长时间肉也很酥烂了，我相放点黄酒也可以巴。

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whl9944

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15楼 大中小发表于 2012-2-23 22:26 只看该作者

谢谢LZ，还好我不饿，不然我口水就留一地了，我想问一下，用煤气不怕中毒吗？？

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Konstantina

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16楼 大中小发表于 2012-2-24 00:37 只看该作者

还是大块的肉吃起来过瘾

不过太油腻的话还是少吃吧

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killying1314

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17楼 大中小发表于 2012-2-24 01:17 只看该作者

色香味俱全啊，可惜这个菜需要花不少的时间与心思，改天有空试一下。

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icbcjl

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18楼 大中小发表于 2012-2-24 10:16 只看该作者

又红又亮的肉肉真的很好吃呀回家做做

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jqrr008

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19楼 大中小发表于 2012-2-24 17:30 只看该作者

看来楼主对此菜是下了功夫的，菜品非常棒，加之做法有创新，食材又易取，简单易学，非常感谢你的分享！

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hjt517

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20楼 大中小发表于 2012-2-25 20:51 只看该作者

我们这里没做过这个菜，都是做那个很肥的，也很好吃的

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