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无锡排骨做法中是没有放番茄酱的，这个应该是楼主自创的吧。无锡排骨的红色可以用红米来调制，其实在无锡出名的排骨慎余肉庄，陆搞荐等，这些老字号都有老汁来调味的，无锡排骨是老烧排骨，不用炸的。炸的一般是做糖醋排骨。