cysiscy

是不是为了贺年而特地放那么多辣椒啊 感觉红的厉害

yunvshen

菜的颜色很红火，适合过年吃，而且吃完后会出一身汗，也很舒服，就是感觉工序有点复杂，做好得花费一点时间

arimisea

看着菜的颜色确实很诱人，但是放这么多辣椒不敢吃哦。

轮回妖精

这种做法应该是南方的做法吧，我们老家是炖的。炖的时候放大肉的肉皮，汤头特别肥

我心依然3

不细看，感觉有点与做干锅的做法相似，有空试做下，看味道如何

wanghao6014

这绝对的是过年餐桌上的一道大菜。省得的汤当涮锅汤底用。不错不错

ppa35

解馋，这样的美食最适合一家人聚在一起，说说笑笑的吃！

newmoroc

肥肠是最爱，但这里看看都是白白净净的，其实搞起来很麻烦的，要反复冲洗才可以。砂锅和火锅都不错，但砂锅里最好不要放火腿肠，这东西不好，也不鲜，都是淀粉，搞点火腿片会更香。

bedmoon

个人觉得啊，鱼头汤更应该突出本来鱼头的鲜味，放火腿肠反而不好。
所以我觉得，应该先用油，大火过一下鱼头，外皮金黄以后，控油，再入砂锅，放开水姜片吊汤。
烧开后改用文火慢煮，等煮出味道后，加一点儿椰汁西米露中的西米，最后出锅前加白糖和姜丝。
大概就是这样，才能达到大道归一，水乳交融的味道。

我的情人27

以前很喜欢吃肥肠酸菜鱼喜欢那鱼肉的滑嫩，和肥肠的咬劲。今天看到楼主做的鱼头肥肠从做法和样子来看还是不错的，就是可能比较辣，不知道合不合我这个南方不怎么吃辣的人。但是鱼头我还是很喜欢吃的，没事的时候也可以弄几个来做的试试看。好的话我也发上来和大家一起欣赏。