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毛血旺[7P]



毛血旺的做法

材料集合图:

将黄豆芽,海带,金针菇洗净,倒入烧开水的锅中打个水焯,然后盛出备用。锅中倒入少许底油,放入郫县豆瓣,麻辣块,炒出香味后放入少许一汤勺清水将炒好的海带、豆芽、和金针菇倒入炒两分钟,捞出菜装盘,倒掉汤

另起锅在倒入少许植物油,放入豆瓣酱、麻辣块炒出香味后到2汤勺温水,放入5ml鸡精、1茶勺川帮掌门、花椒油、水开后放入毛肚、百叶、午餐肉片煮两分钟左右,放人少许淀粉勾芡

将煮好的毛肚、午餐肉、百叶撒入已经盛好海带、金针菇和豆芽的盘子上面。撒入一把香葱末和蒜末。另起锅在倒入少许植物油放入麻椒粒炸一下,(此时的油温不易过高,否则麻椒就炸糊了)然后倒入川椒段炸一下即可。将炸好的辣椒油倒入盘子中,撒上香菜、芝麻即可






烹饪小技巧:
       只需3个步轻松做出毛血旺,最后一个步骤炸川椒段油温在7成热即可,温度太高辣椒该变黑变糊,影响美观。
本帖最近评分记录
  • ww14852369 金币 +10 辛苦啦! 2012-3-2 17:51

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毛血旺四川名菜啊!制作方法很详尽,一定照样来一个,开开胃!

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这个菜很经典,而且下饭,即使是全素吃起来也很香

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呵呵 我们公司也每天都有这个菜 可是看了就想吐,今天看到毛血旺的做法 改天好好试试

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非常开胃的一道菜,喜欢吃辣的是不会错过它的。下米饭也很好

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川菜啊

毛血旺 一看就没有食欲是四川的菜,一看有辣椒的如果在我们这里的餐馆里不会有人爱吃的不知道味道怎么样

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猪血很好,可以清除体内的灰尘,而且要在月初的时候吃,这是我老家的说法!

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每天都学下做,不久的将来都可能是大厨师啦!

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这道菜挺开胃的。可惜吃辣不在行,羡慕能吃辣的人啊

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好东东!我们西安也有几家做的好的!里面还有海参!鱿鱼!吃起来很爽!

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