呵呵  楼主选的五花肉品质不好啊  最好是肥4瘦6  用热水焯过后  还有用文火微炸 把油炸些出来 这样做出来的红烧肉无论是色泽还是口感都会更好

学习中，楼主的红烧肉虽然不够正宗，但都我学上一壶

aimo625

怎么没有汤汁啊 应该有很粘稠的汤汁的吧 那样的 吃的时候 蘸点汁多好啊

wswdb

技术难度不大，关键是掌握好火候。。。。。。

楼主厨艺好啊。不过肉块如果在小点的话那就更好了

224wl

楼主的这个红烧肉存在严重的问题
首先 肉切块比切片好 然后就是 焯水的时间过长
其次 前面有兄弟说到炒糖色的问题 其实用老抽一样可以炒出很鲜亮的颜色 用糖来炒色对于新手来说是很困难的

个人感觉小火炖的时间短了点，20分钟的时间瘦肉不够烂。应该先炒糖色，然后放肉，等到有点炒出油了，加热水，一定要热水，不然肉的口感会变硬，加水加到没过肉为止，大火煮开后转小火。差不多50分钟到1个小时后，再大火收汁，这时做出来的红烧肉颜色好看，而且肥而不腻，口感还很好。

kenny820918

楼主这个做的真的不怎么样啊，看图片就知道了，红烧肉要好吃的话至少小火1个小时，最好炒糖色，然后加水的时候一定要加开水，这样口感才会好

红烧肉我不用老抽的 用红烧酱油，专门烧红烧肉的 ，先过水 然后少油翻炒 上色，然后沸水闷上2个小时 味道绝对灵

winfej7

红烧肉我很喜欢吃，但是就是不太会做，现在看来，周末就要试试了。我可爱的红烧肉啊。