[转帖] 啤酒焖猪蹄 [13P]

HI土豆

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71楼 大中小发表于 2012-1-28 13:38 只看该作者

啤酒代替水，确实有股清香，但是也会略带些苦味，所以要选对啤酒

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陶糨糊

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72楼 大中小发表于 2012-1-28 15:22 只看该作者

恩，这个焖猪蹄不错，可以学习！有时间买菜回来做一下看

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woainizhangjie

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73楼 大中小发表于 2012-1-28 22:57 只看该作者

给我感觉有点像啤酒鸭的改进版本，但是啤酒鸭好直接吃，猪肘子不好撕开啊，弄得到处都是，不好搞啊，比如弄成啤酒鸡都好说

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nannaneve

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74楼 大中小发表于 2012-2-1 21:37 只看该作者

猪蹄，我的最爱之一~常听人说猪蹄美容养颜，对皮肤好，所以慢慢就爱上了它，楼主这种做法确实没试过，主要我不爱喝酒，但楼主说这样做香濡而不腻，确实使我动了一试的想法。呵呵~

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kuang_feng

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75楼 大中小发表于 2012-2-1 21:50 只看该作者

至少色泽让人看着有胃口，这样的做法还真是挺让人流口水的

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attackeron

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76楼 大中小发表于 2012-2-1 23:19 只看该作者

感觉最后做出的猪蹄和上面的不一样，不过应该挺好吃的。

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pedal

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77楼 大中小发表于 2012-2-5 17:36 只看该作者

楼主制作啤酒猪蹄的过程很详尽，可以对照流程进行操作。我有制作啤酒鱼的失败经验：把鱼炸好后，慢慢加入啤酒煮，结果做出来的鱼很苦，刚开始以为是剖鱼时划破了胆，之后再试还是苦，很郁闷。后来经专业厨师点拨，才知道过程中必须用大火，还必须加入白酒，后来再做味道就出来了。不知道楼主做猪蹄放点白酒，味道是否更鲜呢？

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